UN INNOVATIVO PROGETTO SINERGICO AL SERVIZIO DELLA QUALITA’ ITALIANA

L’accordo siglato lo scorso mese di ottobre tra TUTTOFOOD, la manifestazione internazionale del settore agroalimentare di Fiera Milano, e la NASFT, l'Associazione Nazionale Americana per il Commercio delle Specialità Alimentari, organizzatrice dei Fancy Food, segna un primo importante successo.
È stato ufficializzato infatti un programma di cinque educational che vedranno protagonisti i formaggi dop e di nicchia della Lombardia, durante la prossima edizione del Fancy Food di San Diego nel mese di gennaio. Si va dal grana padano, il formaggio in assoluto più venduto al mondo, allo strachitund, formaggio di supernicchia, passando attraverso il gorgonzola, il taleggio lombardo e il classico provolone. Un programma interessante tanto per la varietà dei prodotti quanto per la meticolosità nella scelta dei formaggi. Come sottolineano i promotori dell’iniziativa: “si è voluto premiare i formaggi che da sempre sono sinonimo di qualità e bontà, prodotti che contribuiscono a fare la storia agroalimentare del nostre Paese”.
Linea conduttrice di ogni incontro sarà la metafora del viaggio: le caratteristiche dei prodotti verranno presentate all’interno dei contesti storico-culturali in cui queste eccellenze italiane vedono la luce. Attenzione alla tradizione, quindi, ma con lo sguardo rivolto al futuro, in un mix di piatti della più antica tradizione lombarda uniti a pietanze del tutto innovative.
Rivolto esclusivamente a ristoratori, buyer e giornalisti di settore, questo progetto è una risposta concreta alla sfida che il consumo globalizzato lancia alle produzioni di qualità. L’obiettivo è quello di aumentare la cultura del prodotto in modo da esaltarne l’unicità ed evitarne l’imitazione. “Qualità e commercializzazione – come sostengono i responsabili delle aziende coinvolte - sono e saranno le parole d’ordine dell’export italiano. Per quanto concerne la qualità, facciamo la nostra parte, il ruolo delle istituzioni è quello di creare un sistema legislativo che faciliti la commercializzazione e difenda l’autenticità”.
Fiera Milano, dal canto suo, sottolinea l’importanza dell’iniziativa manifestando l’impegno a continuare in questo lavoro di internazionalizzazione. Michela Fischer, responsabile di TUTTOFOOD, suggerisce i prossimi passi – “ Quello che stiamo portando avanti è un lavoro minuzioso, uno studio dei mercati esteri al fine di creare una giusta sintonia tra domanda ed offerta. San Diego è solo il primo di una serie di appuntamenti che TUTTOFOOD ha in agenda durante tutto il 2008. Continueremo il nostro percorso collaborando con altre Regioni di Italia già a partire dal Summer Fancy Food di Chicago.”